Le Kirsch de Fougerolles est une eau-de-vie de cerises issue de la fermentation des fruits avec leurs noyaux. Après une double distillation on obtient un alcool blanc délicat très apprécié des gastronomes et en pâtisserie.
Fougerolles est la capitale française du Kirsch, sa production c’est quasiment semi industrialisée dès le début du XIXe Siècle.
Les sols et le climat de Fougerolles sont propices à la culture des cerisiers, les arbres marquent le paysage et l’agrémentent particulièrement au printemps, au moment de la floraison.
L’art de la distillation est encore aujourd’hui pratiqué par de nombreux agriculteurs et autres bouilleurs de cru, mais les grandes distilleries assurent le gros de la production locale.

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