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Vendredi 28 avril 2017
  Tourte d'Héricourt


Recette  de
Léon Sahler dans "Montbéliard à table", 1905
    

                

4 personnes

Coût de la recette :                                          
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 50 mn
 

Ingrédients : 

  • 125 g de porc
  • 2 oeufs
  • sel
  • poivre
  • 4 cuillerée de crème
  • 1 jaune d'oeuf

  • 250 g de pain au la
  • 200 g de pâte brisée
  • 2 dl de lait
  • 1jaune d'oeuf pour la dorure
  • 125 g de graisse de rognon de boeuf

Préparation :

  1. Hacher finement la viande et la graisse et mélanger avec les oeufs, le pain trempé et pilé, la crème.
  2. Etendre la pâte à tarte dans une tourtière.Verser la préparation sur le fond de pâte.Couvrir avec un disque de pâte, faire une petite cheminée au centre de la tourte. Décorer avec un couteau; dorer au pinceau avec un jaune d'oeuf dilué dans une cuillerée d'eau.

Cuisson :

  1. Mettre au four chaud 40 mn.
  2. Qand la cuisson est presque achevée, verser dans la tourte 2 dl de crème mélangée avec un jaune d'oeuf.
  3. remettre au four et laisser cuire 10 mn
  4. Servir bien chaud

Présentation du plat :

  • Présentation sur assiette avec une salade.

Comme accompagnement :

  • Vin  rouge  ou blanc à votre goût


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